【cocomas cacao nibs bean to bar chocolate】 originalの粗挽きチョコレートに大粒のカカオニブをたっぷりトッピングしたBar。フルーティーなチョコレートとカカオニブのほのかな苦味がバランス良く、ジャリジャリしたクランチ食感がやみつきになります。ウイスキーや重めの赤ワインなど、お酒にも良く合います。 カカオ分約80%のハイカカオチョコレート。 ※2021年 Academy of Chocolate, Bean to Bar Seasoned 部門 銀賞受賞 原材料：カカオ豆、てん菜糖、きび砂糖 内容量：65g ※ゴールドのプラスチックトレイに入れてお作りしています。 ※送料・包装にいてはこちらをお読みください https://cocomas.base.shop/blog/2019/08/31/143708

なめらかなsmoothチョコレート（カカオ73%)にアーモンド、カシューナッツ、くるみ、マカデミアなど、数種類の無添加のナッツとドライクランベリークランベリーをトッピング。ボリューム感のあるチョコレートです。ナッティでドライフルーツのような風味のベースチョコレートとナッツ類が良く合い、ワインなどアルコール類とのペアリングもおすすめです。

カカオ分90%のスーパーダークチョコレートです。口に入れるとふわっとカカオの風味が広がり、しっかりとしたビタネスの後に爽やかな酸味が残ります。甘いものが苦手な方にもお楽しみいただけるチョコレートです。 ※送料・包装にいてはこちらをお読みください https://cocomas.base.shop/blog/2019/08/31/143708

【cocomas bean to bar milk chocolate 60％】 フィリピン産のカカオ豆とカカオバター、北海道産ミルクから作られた濃厚なミルクチョコレート。ヘーゼルナッツのプラリネやキャラメルを思わせるしっかりとしたボディに柑橘系フルーツのような酸味が残り、長い余韻が楽しめます。食べやすいけれど甘すぎない大人のミルクチョコレートです。 ※2021年 Academy of Chocolate, Milk Bean to Bar 部門 銀賞受賞 原材料：フィリピン産カカオ豆、北海道産粉乳、国産きび砂糖、フィリピン産カカオバター 内容量：53g

地元の名産品とcocomas chocolateのコラボ、チョコレートに小さな草加煎餅をのせたタブレットです。 カカオはお醤油と同じ発酵食品で、チョコレートの美味しそうな香りは焙煎時のメイラード反応に由来しています。メイラードとは加熱した時にアミノ酸やタンパク質が糖と結びつく化学反応で、トーストやお肉を焼く時の香ばしい香りはメイラードによるもの。お醤油をくぐらせて香ばしく焼いたお煎餅がチョコレートに合わないわけがありません。 ベースのチョコレート は、焦がし醤油とのバランスをとるために、粗挽きのどろっとしたチョコレート(カカオ73％）を使用しています。草加煎餅の香ばしい塩っぱさとサクサクした食感、チョコレートのフルーティーな酸味のアフターテーストのコンビネーションはクセになります。